羊肉是我國人民的主要肉類之一，羊肉是純食草的動物，羊肉的肉質要比牛肉、豬肉等肉質細嫩，脂肪少，膽固醇少。在冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。
羊肉味甘性溫，有補腎壯陽的作用，歷來作爲補陽佳品，當作冬季進補的重要食物之一，尤以冬月食之爲宜。羊肉的熱量高於牛肉，鐵的含量又是豬肉的6倍，對造血有顯著功效，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血夜循環，以增強禦寒能力。但羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間都不宜食用。
羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。
羊肉含膽固醇低，對肺結核、氣管炎、貧血、產後和病後氣血兩虛以及一切虛寒症患者更爲有益。
巧去羊肉羶味：
羊肉特別是山羊肉羶味較大，烹製時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以去除羶味。
特別提示：
1.吃涮羊肉時不可爲了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜着病菌和寄生蟲，在吃涮羊肉時要選用經過質檢的羊肉片，涮食時，不要斷生就吃。
2.《補草綱目》引述稱：“羊肉同醋食傷人心。”羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者尤應忌之。
3.《本草綱目》稱：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”銅遇酸鹼高熱，皆可起化學變化而生成銅鹽，羊肉爲高蛋白食物，其生化成分極爲複雜。兩者共著時，可能產生某種有毒物質，危害人體健康，古人雖不明其機制，但經驗可信。
4.肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。
5.吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便祕。
6.薰、烤的羊肉可致癌。
7.吃羊肉要細嚼慢嚥。
8.服食中藥菖蒲時應忌食羊肉。
9.服食中藥半夏時忌食羊肉。
10.火熱內盛者食羊血，可加重火熱病情。
11.陰虛內熱者食用羊血，助熱傷陰，使陰虛內熱更甚。
12.在嬰幼兒溼疹期間，羊肉應列爲禁忌，不僅患兒不宜以任何方式進食(如煮湯、熬粥)，最好母親也應禁忌羊肉。
13.羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多。最好同時吃些白菜和粉絲等。
配方和製法：
1.白羊肉250克，去脂膜，切片，以蒜韭食之，3日一次。功能益氣、強陽道。適用於腎虛、陽痿。
2.羊肉粥：羊肉100~150克，小米100~200克。將羊肉切片，小米洗淨去砂，加水煮粥，加入少許鹽、姜。肉熟米爛，食用。用於脾胃陽虛者的補益。
3.羊肉適量切薄片作羹，加入大蔥、生薑及蝦米，肉熟後食用。功能溫補腎陽。適用於腎陽不足之陽痿。
4.羊肉、肉桂、蔻仁、茴香、生薑適量加調料煮熟後食用。功能溫中散寒。適用於反胃、消化不良、腹部隱痛、腰膝冷痛等脾胃虛寒症。
5.羊肉500克，當歸50克，生薑50克，同煮，食肉喝湯。功能溫陽補血。適用於產後腹中冷痛寒疝、虛勞不足。
6.當歸羊肉湯：當歸15~18克，羊肉150~250克，炮姜12~15克，先煮羊肉，肉熟後取湯，用湯煎當歸、炮姜，煎1小時，飲湯，食肉。用於治療產後血虛有寒的腹痛，治療血虛脈寒的痛經。
