業時代之前，普通人家都用不起烤箱，因此烘焙的工作多在教堂或者修道院內進行，所以很大一部分甜點都帶有宗教意義。
意大利的甜點統稱爲Dolce。起源於中東，最初在土耳其，若有人生病或者受傷，他的家人就使用麪粉、蜜餞與蜂蜜做出人形或者四肢形狀的糕點給他吃下，希望他早日康復。後來這種做法途經希臘傳到了羅馬帝國，於是歐洲最古老的甜點師 開始在羅馬烘焙出甜甜圈形狀的甜點 Ciambelle 和小餅乾 Biscotti.。
Dolce 也多在基督教的宗教節日裏用於慶賀.直到今天，意大利人仍然保持着聖誕節吃 Panettone(米蘭)、Pandolo(維也納)、Roccocó(拿坡里)或者 Mostaccioli(巴里)的習俗，而到了復活節，他們吃 Dita degli apostoli (巴里)， Muccellato(卡坦扎羅)或者 Scarcella (巴里)，結婚的時候呢就吃 Prupate(巴里) Corigheddos(撒丁島)或者 Crostol'(波坦察)。
ROBERTO手工製作的撒丁島傳統婚禮糕點 Corigheddos 意大利的甜點 Dolce 各地都不同。比如，託尼甜麪包 Panettone 是米蘭的，杏仁脆餅 Biscotti 是托斯卡尼的，奶油甜餡煎餅卷 Cannoli 是西西里的，淑女之吻 Baci di dama 則是來自利古里亞。
杏仁脆餅 Biscotti 配 Vin Santo，一種名爲聖徒酒的甜酒.這種搭配名爲「耶穌的血與肉」，意爲耶穌在最後的晚餐裏分給門徒的血與肉.耶穌的肉 Biscotti 要蘸着耶穌的血 Vin Santo 食用。
