意大利麪，又稱意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的一種麪食。意大利麪非常受歡迎，不僅僅因爲其有勁道，也因其營養豐富。作爲一種主食，意大利麪的熱量也並不高，愛美又愛吃的朋友大可以放心吃意大利麪，因爲每100克的意大利麪熱量大概在350大卡左右，適量吃是不容易發胖的。
意大利麪最主要的熱量其實在於配料，意大利麪本身是熱量不高的。意大利人平均壽命長，且肥胖者較少，就與他們愛吃的意大利麪密切相關。意大利麪具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，而且大多采用杜蘭小麥等粗糧作爲原料製成，吃了對健康是有益處的。
一般來說，意大利麪的醬料都是比較重口味的，意大利麪的製作過程就是先將麪條煮熟了之後再拌入醬料，而選擇什麼樣的醬料同時也決定了一盤面的熱量多少。人們最常吃的意大利麪醬就是番茄口味的，大家都知道，番茄吃了不但不會胖，還有助於減肥。怕吃意大利麪會胖的朋友可以在醬料的選擇上注意一些，這樣就可以愉快的享受美食啦！
意大利麪的種類大家都常吃意大利麪，但未必瞭解意大利麪都有些什麼樣的品種。意大利麪和我們傳統的陽春麪可不同，就長條形的都因粗細不同分爲多種類型，除了長條形的麪條之外，還有各種性狀的麪條，口感各異。意大利麪多達400多種，有直、彎、扁、圓、蝴蝶結、貝殼、螺絲、小車輪、空心管等，顏色有黃、紅、綠、白等。人們常吃的意大利麪除了實心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬麪條lasagna，細長麪條tagliatelle，細線狀的細面vermicelli以及包肉餡的小方塊形意大利麪餃ravioli。意大利麪的種類豐富，下面簡單爲大家介紹幾種常見的意麪。
1、斜管麪(Penne)：其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄麪醬或意式肉醬。
2、天使的髮絲(Anclle Hair)：麪條細得猶如面線般，以搭配較清談或是較稀的醬汁較爲適合。
3、螺旋麪(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易於沾附麪醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最爲適宜。
4、長形意大利麪(Pasta Lunga)：最常被使用的麪條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18釐米粗細的麪條，常用來搭配番茄口味的麪醬。
5、小貝殼面(ShellS)：較爲細緻的小貝殼面可用來料理麪條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。
6、傳統寬面(Pappardelle)：意大利人在家中最爲常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。
意大利麪的營養價值爲什麼意大利人的平均壽命較長呢？這與他們健康營養的飲食習慣脫不了關係，意大利麪作爲一種傳統的意大利主食，是餐桌上必不可少的食物。而意大利麪的營養價值也是不容小覷的。意大利麪含有大量碳水化合物，特別是澱粉含量很高，而蛋白質和脂肪含量很少，其次，麪條還富含維生素B1，B2和少許礦物質。
意大利麪的特點是“硬”，這是以爲其既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利麪條還被用來調控糖尿病患者的飲食。杜蘭小麥是意大利麪的法定原料，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好，而且營養價值非常高。
但是，意大利麪含有的必須氨基酸含量很不均衡。所以大家在食用意大利麪時搭配其它含有蛋白質的食品，因此纔有了少量的意大利麪與其它作料或醬汁混合的吃法，這樣綜合起來，意大利麪的營養才更全面。
意大利麪的家常做法意大利麪的做法其實很簡單，愛吃的朋友不妨在家裏嘗試自制，可以購買現成的醬料，也可以自制醬料，做好了一定能給你帶來慢慢地成就感。接下來，媽網百科5分鐘教你成爲Pasta高手，趕緊來看看幾種人氣超高的意大利麪的家常做法吧！
黑胡椒醬意大利麪
材料：圓白菜，西紅柿，蝦仁，意大利麪，黑胡椒粉，雞蛋，鹽，料酒，糖，油
1、圓白菜切絲，西紅柿切片；
2、意大利麪，放進冷水，裏面加少量食用油，開鍋煮15分鐘備用；
3、蝦仁放澱粉，蛋清，鹽，料酒醃漬片刻，下鍋炒熟；
4、鍋內放橄欖油（一般食用油也可以），炒圓白菜絲，變色後，放進煮熟的意大利麪，蝦仁和西紅柿片，放入調料鹽，糖調好味道，翻炒均勻，灑黑胡椒粉，裝盤即可。
羅勒風味意大利麪
材料：西紅柿3個，洋蔥半個，黃油10克，羅勒，黑胡椒，鹽，意大利麪，火腿，青椒
1、在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按意大利麪包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛纔炒好的西紅柿醬和意大利麪，在鍋中攪拌翻炒均勻即可。
傳統意大利麪
材料：意大利麪75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙
1、在加鹽的水中煮意大利麪，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鐘，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麪條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。
奶油培根面
材料：意大利麪100～120克，培根40克，洋菇40克，洋蔥10克，青豆仁少許，黑胡椒少許，奶油20克，鹽少許，雞高湯少許
1、培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；將蛋打散，與所有材料攪拌均勻備用。
2、取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鐘）即可取出備用。
3、起鍋，依序將奶油、做法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最後加做法2後立即關火，待收汁即可食用。
吃意大利麪會長胖嗎有人說意大利麪是碳水化合物，吃了會長胖。但實際上這也是誤導人的說法。注重保持身材的朋友完全不必爲了身材而捨棄這道美食，因爲意大利麪並不是擾亂你的美食計劃的元兇，真正導致發胖的只可能是意大利麪上用來調味的醬汁。
每100剋意大利麪的熱量大概在350大卡左右，意大利麪的主要原料是小麥，吃了不但不容易發胖，還能幫助瘦身。都說吃麪食容易讓人長胖，但意大利麪是個例外。意大利人普遍肥胖的不多，因爲意大利麪既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。此外，意大利麪的口感也比較硬，這就能刺激咀嚼利於消化，非常適合減肥的人食用。
但是意大利麪生產的傳統調味醬汁中，含有大量的脂肪和熱量，是導致女人發胖的罪魁禍首。但是，實際上，只要遵循正確的烹製方法和公道配料，就可既享受意大利麪的美味，又擁有好身材。而且，每天的飲食控制總的熱量，就不用擔心會容易發胖了。
