痛風是由體內嘌呤代謝紊亂，無法及時排出體外，經氧化轉化成尿酸，人體尿酸過高而引起的一組疾病。日常飲食中，長期、大量飲食高熱量、高脂肪的食品都可引發痛風，食物中嘌呤含量過高也可導致。豆製品作爲中嘌呤含量食物是否會引發痛風?
大豆作爲中嘌呤含量食物，每100克食物中含50~150毫克不等，略高於瘦肉和魚類。但經加工製成豆乾、豆腐、豆漿等豆製品後，食物原來的嘌呤量經稀釋會減少，嘌呤含量接近於低嘌呤含量食物，如大米、小麥、高粱等。患者適當飲食對痛風不會造成影響。
現有的臨牀和流行病學證據而論，合理飲食豆製品不會引發痛風。現有的6項關於流行病學報告指出，食用大豆製品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風發作之間沒有任何關係。膳食干預研究發現，食用大豆製品的確升高了血尿酸水平，但升高的幅度較小，完全達不到值得引起臨牀關注的水平。
相比於高票冷食物對痛風病情的影響，內源性代謝紊亂引發的痛風更值得關注。日常生活中，痛風患者應少吃或不吃導致嘌呤代謝紊亂的食物，如酒精、甜食、高脂肪高熱量食品及碳酸飲料等。
