葛粉通常是指葛根粉，葛根粉的升糖指數通常不算高，血糖較高的患者可以適量食用，但不能過多或長期食用葛根粉。
葛根粉是由豆科植物野葛的塊根經過水磨而提取出的澱粉，可作爲中藥使用，服用之後可以起到解熱除煩、生津止渴的功效。而且葛根粉中還有人體所需的多種氨基酸和微量元素，適量服用可以補充身體所需的多種營養成分，從而達到提高免疫力的效果。
葛根粉中並不含有糖分，所以它的升糖指數並不算高，血糖偏高的患者可以在醫生的指導下適量食用，並不會造成體內的血糖水平波動。但葛根粉中含有大量的碳水化合物，如果血糖較高的患者過多或者長期食用葛根粉，就很有可能會導致體內的血糖升高，而使病情加重，所以糖尿病的患者不可以過多的食用葛根粉。
血糖偏高的患者在日常生活中也要注意控制糖分的攝入量，避免進食含糖量較高的食物和水果。
