緩解疲勞、健脾祛溼、提高免疫
大白豆也就是大白芸豆，也叫京豆、白豆，是一種古老的食用豆類。大白豆顆粒肥大，外表潔白光亮，味美質優，且營養非常豐富，具有緩解疲勞、健脾祛溼、提高免疫等功效。1、緩解疲勞：大白豆中富含大量碳水化合物，適量食用可爲機體提供能量，有助於緩解疲勞。若長時間從事重體力勞動，適當食用白豆能夠促進體力恢復。2、健脾祛溼：大白豆有健脾作用，可改善因脾胃虛弱導致的食慾不振、消化不良、大便不成形等症。若因食慾不振導致身形消瘦，可適量食用大白豆，能滋補脾胃、祛除溼氣，有效增進食慾，改善身體消瘦的狀態。3、提高免疫：大白豆中含有豐富的蛋白質，因爲蛋白質是身體構成免疫物質的重要原料，所以適量食用大白豆有助於提高身體免疫力。
腎虛者、體力勞動者、小便頻繁者
消化道疾病患者
核桃、蝦皮、豬肉
大白豆不應與核桃同食，會影響彼此的功效，還會引起腹脹和消化不良。也不能和蝦皮同食，兩者同食會影響營養元素的消化吸收，導致消化不良。與豬肉同食也會影響消化吸收，導致腹脹。
炒食
大白豆洗淨，在水裏浸泡12個小時。將豆皮剝掉，放在高壓鍋中，加適量水煮30分鐘。取出後用料理機打碎，攪拌均勻，用乾淨布過濾。炒鍋刷淨將豆沙放入，用小火翻炒，加上奶油和白糖，炒至不粘鍋，起團即可。
涼拌
大白豆提前泡一晚上，放入鍋中煮，煮到皮沒有褶皺，豆子變成乳白色爲止。煮好後放一邊等涼，準備蒜泥、食醋、生抽等調味料，放在大白豆裏攪拌均勻即可。
