脂肪肝以肝實質細胞脂肪變性和脂肪貯積爲主要病理特徵，其發病率正逐年升高，嚴重危害人類健康，相關醫學研究表明以下三類人羣易患脂肪肝。
1.肥胖者
肥胖是引發脂肪肝的重要因素。相關研究結果顯示，脂肪肝患者體質指數異常率較無脂肪肝患者顯著增高，提示肥胖者患脂肪肝的風險顯著增加。肝臟是脂肪代謝的重要器官，故推測肥胖患者脂肪肝發生風險增加，可能與其體內脂肪組織增多，脂肪酸和遊離脂肪酸釋放增加肝臟脂肪氧化磷酸化和脂肪酸β氧化受損使得脂肪酸分解下降，以致三酰甘油合成增多並積聚在肝臟導致脂肪肝形成有關。
2.血脂異常者
研究發現血脂異常以高甘油三酯血癥最爲常見，提示高甘油三酯血癥最容易發生脂肪肝，且該結果也在脂肪肝與非脂肪肝患者得到支持。因此本研究結果提示血脂異常，尤其高甘油三酯血癥是引起脂肪肝的重要原因。
3.過度飲吸菸者
過量的酒精攝入已被公認爲脂肪肝最重要的危險因子之一。此外，有研究報道稱吸菸也可能與脂肪肝患病相關，且脂肪肝患病危險性隨吸菸時間增長呈顯著增加。
