“雲南咖啡豆困在香精裏”這篇科普文章引起熱議，如果不及時改善香精豆的困境，雲南咖啡可能會慢慢降低話語權，那麼，雲南咖啡豆困在香精裏是怎麼回事？香精豆是什麼意思？下面本站小編就帶來介紹。
雲南當地，大部分咖啡種植區耕種的是利潤極低的商品豆，這些咖啡豆會被用於速溶咖啡。絕大部分咖啡莊園的核心利潤來自於精品豆。在製作精品豆的過程中，首先要剔除殘次豆，一般的農場殘次率至少在20~30%。精選出的優質豆會進入發酵環節，在這個過程中爲了追求風味，需要增加多種原料。
香精工藝直接解決的是殘次豆和原料兩個成本大關。在使用香精工藝的情況下，同樣產量的風味豆製作成本會下降80%。“你用10%~20%的成本，就能做出相近的風味。”
在香精豆的“加持”下，價格更低、風味更“清晰濃郁”、擁有根據市場潮流定製化“香味”的“香精版”精品風味咖啡在終端市場熱度直線上升。
一些經常到門店的“咖啡深度玩家”不再登門。取而代之的是一些咖啡菜鳥、小白消費者。
猛然看去，你客流量、銷量都上升了，但其實這些用戶很難長期綁定在你的門店裏。
目前咖啡消費市場的發展速度已經超過了咖啡產業整體成長的速度。目前中國咖啡產業，在人才、供應鏈等多個環節依然“羸弱”，如果整個行業和大產區開始豪賭香精豆，那麼中國咖啡產業將失去成長的機會。
在雲南，想通過種植咖啡活下去，必須進入“附加值更高”的供應鏈端。對於很多莊園和農場而言，發酵和烘焙是活下去至關重要的“利潤寶藏”。但學習發酵和烘焙技術，是非常昂貴的。在雲南，優質的咖啡烘焙培訓學校的學費一般在1萬元/7天。而複雜的升級和證書體系，意味着一個學員徹底學完所有課程至少需要拿出15萬元左右。車明坦承，99%的農戶根本上不起這樣的培訓課，但不去學習技術，就只能扮演“咖啡產業鏈最低級的鮮豆種植者”。咖啡人的焦慮，不只出現在種植端。
一個更爲尷尬的現實是，這些在門店中販賣精品風味咖啡的員工，往往並非精品風味咖啡的核心消費者：他們買不起這杯咖啡。
一旦某個產區被視爲“香精豆重災區”那麼在世界範圍內，其咖啡話語權將大打折扣。
今天的雲南產區，還來得及。我們如果及時剎車，降低香精豆依賴，雲南產區早晚會成爲世界級核心產區。
眼下最爲急迫的事情是：行業需要儘快出臺香精豆標準，頭部品牌需要有所作爲，主動向消費者明示咖啡豆添加劑。與此同時，雲南當地，需要找到香精豆之外，雲南豆提高利潤率的方法，解決長期以來“種豆貧困”的現狀。
香精豆其實也是增味咖啡的一種，從名字就可以得知他是用香精去做的增味。
那香精豆其實很大一部分是爲了讓一些底子不大好的豆子通過直接加香精去得到很多相對精準的風味讓其可以賣的更好的價格。
個人不太喜歡香精豆，因爲香精豆主要還是以次充好，並不是一個好的產物。
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