馬上就要過年了，很多人家裏都會炸一些丸子啊、魚排啊等冷凍食品備着，那麼過年炸製冷凍食品哪種操作更安全？下面本站小編帶來：螞蟻莊園1月20日答案介紹。
正確答案：解凍後再炸。
解析：如果是冷凍的半成品能直接下鍋油炸，如超市買的袋裝的冷凍魚排、牛排、雞排、雞柳、麥香雞塊、春捲等。因爲半成品食品都被一層澱粉或麪包屑包裹，直接下鍋油炸不會引起油爆。但是，如果是冷凍的大塊肉、雞腿、魚類、雞胸肉之類的就不能直接油炸，需要化凍後擠幹水分再炸。
因爲這類的冷凍食品，外面被冰塊包裹,且含有很多水分，直接放進油鍋裏炸的話，表面的水分不僅會引起爆油花，使得操作很危險，也會使炸的食物外焦裏生，還會對鍋有損害。一般來說，冷凍食品能夠直接油炸，在其外包裝會有說明的。
若寫有“不用化凍，直接可煎炸”的字樣，說明這種是可以直接放油鍋炸的。
炸冷凍食品的注意事項
使用花生油，棕櫚油等乾性油。 該油富含油酸，碘含量低，相對穩定，油溫超過200°C也不氧化煙。 菜籽油，棉籽油，大豆油等半乾性油加熱後容易發生熱氧化，特別是大豆油，也容易產生豆腥味。
不同的食物有不同的油炸溫度，要詳細閱讀冷凍食品外包裝上的說明，最好家裏能準備一個可以測量溫度的油炸鍋，即使是新手，成功機率一定可以大大提高。油炸時，一次不要放入太多數量的冷凍食品，避免油炸溫度下降，當外皮呈金黃色時，改大火炸一下，就可以讓油逼出來，用撈網撈起來後，就可擺盤食用了。
將食品放入油鍋後，用鍋蓋覆蓋，減少油的熱損失，減少油與空氣的接觸表面，減少熱氧化。
以上就是全部內容，更多精彩請繼續關注小編。
