買來的幹紫菜是紫色的，但是在我們用來做紫菜蛋花湯之後，燉湯了的紫菜就會變成綠色，那麼幹紫菜是紫色燉湯後變綠色是假紫菜嗎？下面本站小編帶來：螞蟻莊園3月15日答案最新。
正確答案：不是，是正常現象。
解析：紫菜之所以是紫色的，是因爲紫菜中含有一種叫“藻紅素” 的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裏。並且這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。所以在煮湯時失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。這是因爲除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉 片“變成”綠色。
吃紫菜有什麼好處
1、降血脂
紫菜中的多糖成分可以有效降低血清中總膽固醇和甘油三酯的含量，並有效預防高膽固醇引起的高膽固醇血癥。
2、提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。紫菜性味甘鹹、寒，入肺經;具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效;用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。
3、促進生長髮育
紫菜富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作爲治療水腫的輔助食品。
紫菜蛋花湯怎麼做
準備食材：免洗幹紫菜幾片，蝦皮一小碟，雞蛋一個，醋兩勺，生抽半勺，鹽適量，糖少許，雞精少許，胡椒粉少許。
烹飪步驟：
第一步，雖然是一道很簡單的湯，但是也有很多人做錯的，比如把紫菜放在水裏煮，嬌嫩的紫菜可經不起這種折騰。直接找一個大湯碗，掰一些紫菜放在裏面，不需要太多，大概五六片就可以了，加入兩勺陳醋，生抽半勺，一些鹽，一點點的糖提鮮，加入少許雞精，經常看我做菜的知道我一般不放雞精的，但這裏還是放一些爲好，胡椒粉少許，這樣底料就做好了。
第二步，炒蝦皮，不粘鍋開小火，不要放油，加入蝦皮慢慢炒，直到水分完全炒幹，蝦皮的“海鮮”味道出來以後就可以關火了。
第三步，將蝦皮倒入調料碗中，取一個雞蛋打散備用，燒一小鍋水燒開。
第四步，將打散的雞蛋加入少許鹽，倒入開水中，馬上關火，用筷子攪動打散雞蛋。
第五步，將雞蛋水倒入紫菜的碗中，攪拌一下，滴入少許香油，加上一些蔥花即可，這道簡單的紫菜蛋花湯就做好了。
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