很多家庭都會用紫菜來燉湯，不過很多人會發現，幹紫菜原本是紫色的，但燉湯後會變成綠色，那麼，這是買到假紫菜了嗎？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園3月15日答案：不是，是正常現象
解析：
幹紫菜在燉湯煮出來之後，會變成綠色的，這是因爲紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白，遇熱分解褪去了原本的紫色，所以燉湯後變成了綠色。
除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。當藻紅素褪去，葉綠素就取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色，所以紫菜煮出來會變綠。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。在因此，買來之後的幹紫菜燉湯之後變成綠色也不是假菜,它是一種很正常的現象。
此外，在一些微信羣、自媒體上流傳着這樣的流言，撕不斷、嚼不碎，還有明顯腥臭味的紫菜都是用廢棄黑塑料製成的假紫菜。對此，科信食品與健康信息交流中心科學技術部主任阮光鋒曾公開表示，上述情況都是紫菜的自身特性，完全不能說明紫菜存在質量問題，更不存在“塑料假紫菜”。
吃紫菜有哪些好處？
經常吃紫菜，可能收穫以下好處：
紫菜有“營養寶庫”之稱，現代醫學研究發現，紫菜中含有胡蘿蔔素、葉綠素、核黃素、維生素C等多種營養成分，以及碘、鈣、碳、鐵等微量元素，具有很高的營養價值。
1、幫助改善便祕
紫菜中含有豐富的粗纖維，粗纖維可以促進腸道蠕動，有利於排泄體內的有害物質，保持大便通暢，預防和緩解便祕。經常便祕的人，可以多喝紫菜湯，或能起到潤腸通便的作用。
2、軟堅散結
紫菜中含有豐富的碘，對於碘缺乏導致的甲狀腺腫大具有一定的治療作用，可以軟堅散結，消除鬱結積塊。
3、幫助消除水腫
紫菜中含有的甘露醇，對消除水腫有一定的幫助作用。
4、所含物質或能幫助抗癌
多項小鼠試驗發現，紫菜中的多酚、紫菜蛋白多肽、紫菜藻膽蛋白、紫菜多糖等物質，都具有一定的免疫活性和抗癌活性，有助於免疫細胞增殖，增強免疫細胞吞噬癌細胞的能力，或能對抗癌起到幫助作用。
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