鹹肉粽選用五花肉和糯米為主原料製作的粽子。鹹肉粽是漢族傳統小吃，端午節食俗。外層粽葉以大量清水刷洗，糯米口感綿密軟嫩，內餡用上選的五花肉，經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮熟而得。那麼我們又應該怎樣做鹹肉粽子呢？下面看看媽網百科的介紹就知道了。
主料：糯米1000克、豬肋條肉350克
輔料：鮮香菇70克、蝦米100克、花生仁200克、洋葱75克、雞蛋400克
調料：鹽15克、味精4克、醬油70克、胡椒粉2克、花生油80克
做法：
1、雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2、肉臊醬（肉餡加香菇、洋葱以及各種調料做成的醬）盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。
3、將洋葱去皮，洗淨，切碎，滷蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。
4、炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋葱末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收幹。
5、將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時，幹馬蘭用涼開水浸泡。
6、將粽葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
7、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆繫好，即為粽子。
8、將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
