咖哩是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。隨著時代進步，煮咖哩變得越來越方便，那麼印度咖哩具有哪些營養價值呢？
常吃咖哩，延年益壽。咖哩是多種香辛料複合所製成的調味料，頗富營養價值。就一般保健作用而言，咖哩具有利汗排毒、促進消化、增進食慾、驅溼散寒、除蟲殺菌的功效。咖哩中的薑黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風溼肩臂痠痛、胸肋疼痛、婦女經痛等有很好的療效。此外，它還能促進人體汗腺分泌，排洩體內汙物，促進肝臟代謝，更有生津開胃的作用，可說是一具有食療效果，非常健康的食品。以下是咖哩的營養特點。
1、咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
2、咖哩能促進血液迴圈，達到發汗的目的。
3、美國癌症研究協會指出，咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能。
4、咖哩還具有協助傷口複合，預防老年痴呆症的作用。
