咖哩蝦的營養成分主要是來自咖哩和蝦， 這是一道非常巧妙搭配的菜餚。咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料， 它和蝦配在一起，就是將食物的多種功效糅合在了一起。
咖哩蝦中含有的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能。並且咖哩中的成分多樣，所以功效也多。它還能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；能促進血液迴圈，達到發汗的目的；還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症。的作用。
蝦的營養成分也很豐富。它富含維生素A， 可保護眼睛；還有維生素B群，能消除疲勞 ，增強體力。另外，還有牛磺酸能降低膽 固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。
