說到土豆咖哩飯廣受歡迎的理由，那可不勝列舉，例如味道辛辣濃郁、做法簡單之類的等等。除了上述這些優點，土豆咖哩飯還具有很高的營養價值，具有很好的食療作用。下面媽網百科將詳細介紹土豆咖哩飯的營養價值，大家都來了解下吧！
首先，咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；咖哩能促進血液迴圈，達到發汗的目的；咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖哩可以改善便祕，有益於腸道健康；咖哩還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。
其次，土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，具有抗衰老的功效；土豆含有豐富的膳食纖維，具有一定的通便排毒作用；土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，所以還具有瘦腿的功效；土豆是碳水化合物，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。
此外，被譽為“五穀之首”的大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
