最近這段時間不少人都在家學做飯，蛋糕饅頭等，麵粉的作用還是很多的。可以用來製作各種不同的麵食。不少人第一次蒸饅頭掌握不了火候。饅頭沒蒸熟怎麼辦 饅頭沒蒸熟還能繼續補救吧。本站帶來相關介紹。
1. 用手輕拍饅頭，有彈性即熟
撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟
手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的說明沒有蒸熟
但是，如果饅頭處於被“氣死”的狀態，就是再蒸時間長也無濟於事了。饅頭蒸制期間的前期蒸制氣壓是不可忽視的，這才是饅頭蒸不熟的最有效的補救措施，不要總是等出現問題了再出招，恐怕為時已晚矣！
家庭蒸制饅頭，愛用熱水或開水，以為這樣開得快，其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱。
其實，無論是大火，還是小火，都是不準確的。這也是為什麼有的人做了多次饅頭，依舊蒸熟後不稱心如意，例如：饅頭冷後，表皮僵硬了。
還有最常見的~剛蒸好時，眼看著白白胖胖的，可是，沒一會兒，收縮或者塌陷了。
要想做出外面饅頭店那種~指甲按壓著能迅速回彈，宣軟蓬鬆的饅頭。最後一步“蒸饅頭”，也是核心之處，不然，就算前面發麵等工序做得再好，也將前功盡棄，未免太可惜了。
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
