口腔潰瘍的原因可能是缺乏微量元素，降低免疫功能，增加口腔潰瘍發病的可能性。許多口腔潰瘍的發生與b族維生素不足有關，尤其是維生素b等。
缺乏微量元素鋅、鐵、葉酸、維生素B12等，缺乏維生素B2時，會引起口角炎、眼部充血、肛門潰爛等，尤其是皮膚和粘膜出現症狀，維生素B6與脂肪代謝有關，缺乏B6時會引起脂溢性皮膚炎。
許多日常生活的烹飪行爲可能導致維生素的不足，如洗米、蒸飯等，可能會導致b族維生素的大量丟失，長期吃精米麪，長期吃素食，同時沒有其他補充，容易導致b族維生素的不足。長期吃素，維生素b不足引起口腔潰瘍的可能性很高。
口腔潰瘍的原因有很多，但不可否認的是，相當一部分的口腔潰瘍與一些營養物質攝入過少有關。因此，合理的飲食往往安全有效地補充口腔潰瘍。至於維生素的補充，應該基於缺少什麼，缺少什麼的原則，不要盲目補充。目前治療口腔潰瘍基本是對症下藥，只能減輕疼痛或減少復發次數，所以預防尤爲重要。
儘量吃清淡的飲食，多吃蔬菜和水果可以清理腸胃，有助於保持大便順暢，少吃辣、味道濃的刺激性食品。口腔潰瘍也是身體虛弱的信號，在治療過程中，也要注意改善體質，增強免疫功能。
建議稍微放慢自己的生活節奏，主食粗細組合，肉菜組合。多吃粗米、瘦肉、牛奶、硬果類食物。如果有吃素的習慣，或者有女生在減肥，要注意吃豆製品和蛋製品，每天補充複合維生素b製劑等。
