自制肉鬆不蓬鬆的原因

很多人都喜歡在早餐時間，煮上一碗白米粥，配一些小菜。而肉鬆是絕大多數家庭裏必備下飯菜。這時候有的心靈手巧的女性回想着自己在家裏做一些肉鬆放置。結果發現做出來的肉鬆卻補像超市那樣蓬鬆，那麼自制肉鬆不蓬鬆的原因是什麼呢？

自制肉鬆不蓬鬆的原因

很多人說自己做的肉鬆很硬很乾，一點都不鬆軟，而且寶寶也不愛吃。其實掌握好幾點，不用添加添加劑也一樣能做出鬆軟的肉鬆。肉鬆不蓬鬆？看看以下幾點你都注意到了嗎：

1、肉要用裏脊肉，煮熟後，一定要充分把肉的纖維逆着紋理擀開。

2、炒的時候要不停翻炒，使所有的肉鬆受熱均勻，用筷子翻炒可以讓肉纖維充分軟化變的輕盈鬆軟。

3、調味不要一開始就下入所有調料，留有餘量，後期嚐嚐不夠可以再加。白糖不要省略，但不要放太多。

4、炒的時候要加一些油，這也是肉鬆鬆軟的關鍵。

怎麼在家自制肉鬆

1、準備兩塊新鮮的雞胸肉,清洗乾淨待用。

2、把雞胸肉，鹽，花椒，八角，香葉，枸杞等放到高壓鍋裏，加入涼水，啓動悶燉功能23分鐘。

3、這個時間開始準備炒肉鬆的調料，倒蜂蜜兩大湯勺，白糖一湯勺，香油適量，雞精少許，味極鮮醬油適量，十三香適量，鹽2克。

4、攪拌均勻待用。

5、23分鐘後打開高壓鍋，雞肉用筷子試試看不用太爛了。太爛了肉鬆沒有嚼勁啦，取出來用夾子慢慢撕開，最好放置自然冷卻後放冰箱冷凍室裏冷凍一下，肉會比較幹！會縮短炒制的時間。

6、過程不太熱了帶上一次性廚房專用手套，用手撕。

7、用手撕到這個程度，開始用手搓。

8、開始下鍋炒了，把鍋燒熱後倒入肉鬆，小火翻炒2分鐘左右開始在中間倒點油，小火把油燒開，慢慢翻炒肉鬆，這樣重複2-3次，每次都是把油燒開在翻炒肉鬆，免得做出來的肉鬆有生油味。

9、翻炒肉鬆5分鐘後，倒入剛纔準備的調料，也是小火燒開，在翻炒肉鬆。

10、好了後裝盤。待到自然冷卻後放入玻璃瓶密封起來放置到冰箱裏的冷凍室。

所以說如果在家裏想做出好吃的肉鬆，孩子愛吃的肉鬆，一定要注意製作過程的嚴謹程度哦。切忌最後要自然冷卻再密封保存，不然會顯得乾硬，一點也不蓬鬆。只要朋友們按照上述步驟做出的肉鬆，一定會讓你的家人百吃不厭的。