自制魚肉鬆的方法簡單易學，只要按照步驟來，大家在家裏就能成功自制魚肉鬆，而且味道不輸品牌貨哦！一般來說，製作魚肉鬆最主要的一點就是選擇新鮮的魚肉，用什麼魚肉來製作其實是根據個人喜好來定的，但是需要注意的是一定要用新鮮的魚肉才能做出好的魚鬆。
選好魚肉之後就可以開始製作魚肉鬆了，一般魚肉鬆的製作需要經過四大步驟，蒸取、烘乾、炒制以及入調料。下面是以青魚爲主要材料來給大家詳細介紹製作過程。
1、處理青魚、蒸魚並剔除魚刺
青魚去鱗、去頭尾，剖作兩片洗淨，放入碗中，加黃酒、精鹽；蔥去根，洗淨，一半切末，一半切段；鮮姜洗淨切成片，將其中一半切成末；將蔥段、薑片都放入魚碗內，放鍋置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟後，取出魚碗，拿掉蔥、薑片，將魚骨剔除，同時剝去魚皮。用深海魚一般只有一根主骨，魚刺很少，只要將主刺去除就差不多了。
2、烘乾魚肉
將剔刺完畢的魚肉倒進乾淨的布袋中擠幹。也可以放入網篩壓榨脫水，也可以直接放入平底砂搗碎，搓散，一定用文火慢慢邊烘乾再邊炒制，直到魚肉變得微微發黃，捏在手上能自行散開爲止。
3、炒制魚肉
將半乾的魚鬆放入鍋中翻炒大概20幾分鐘，大家可以根據魚肉的乾燥度和鬆散程度來判斷，深海魚油脂高，所以做魚鬆烘乾的過程較長。魚鬆要先用鏟子45度角不斷的鏟鬆，然後用按壓的方法不斷交替，這樣乾燥得更快。
4、入調料
待魚鬆炒得差不多依次拌入糖、生抽，收至湯盡，看到肉色變得金黃色就基本炒好了。最後要將魚鬆晾涼，即可裝罐保存。如果覺得不夠鬆軟，結塊，可以帶上手套手工搓鬆，直到魚肉鬆變成毛絨狀爲止。
