肝與脂肪的消化、吸收及分泌等過程保持動態平衡，若肝臟脂肪代謝功能發生障礙，脂類物質平衡失調，脂肪在組織細胞內儲積量超過肝重量5%以上，或有50%以上的肝細胞脂肪化，便可稱爲脂肪肝。
一.膽鹼:系機體重要營養物質，主要以磷脂形式存在。膽鹼可促進肝內脂肪轉變爲磷脂而轉運至肝外，防止脂肪在肝細胞內沉積，因膽鹼的代謝產物可使血氨升高，故肝昏迷患者忌用。用法:每日3次，每次1克，飯後服。
二.蛋氨酸:蛋氨酸(甲硫氨基酸)系人體必需的氨基酸之一，因其分子頂端具有活性強的甲基，故也是合成膽鹼時不可缺少的物質，其作用是通過膽鹼間接地發揮祛脂作用。忌用於肝昏迷。服法:每日3次，每次1克，飯後服。
三.肌醇:屬B族維生素，能促進肝內脂肪轉變爲磷脂而轉運至肝外，也可防止和消除由生物素、高膽固醇食物、四氯化碳等所致的脂肪肝。用法每日3次，每次0.5-1.0克。
四.其他:如肝樂、維丙胺、複方膽鹼(內含蛋氨酸、膽鹼、B12肝粉)等亦有祛脂作用。
