通常情況下，過期的牛奶不可以喝，過期的牛奶中存在大量細菌，蛋白質可能會變性，脂肪容易變質，喝了過期的牛奶容易導致腹瀉，如果細菌繁殖得較多，容易引起急性胃腸炎，繼而導致機體出現腹痛、嘔吐、腹瀉等情況。
如果牛奶過了保質期，可能細菌數量會超過理化指標和衛生指標，而且牛奶中的營養成分可能經細菌分解，產生對人體有害的物質，如果人們喝過期的牛奶，容易刺激胃腸道，繼而導致機體出現腹瀉、腹痛等症狀，還可能引起急性胃腸炎，臨牀表現爲發燒、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，如果嘔吐和腹瀉量較大，則會導致電解質紊亂、脫水等全身症狀，嚴重者還可能因攝入有害物質過量而出現中毒的情況。如果過期的牛奶喝的量不多，可以在醫生指導下服用止瀉藥，如蒙脫石散等，同時服用消炎藥物，如左氧氟沙星片等，如果脫水嚴重，需要在醫生的指導下補液。
在日常生活中，建議購買食物時一定要看保質期，過期的食品一定不能購買，在家中過期的食品也不能食用，過期的牛奶可以用來泡腳、澆花、清洗傢俱等。
