全麥食品是指使用全麥麪粉麪包、餅乾、麪條等食品。確切的全麥食品概念應當是指全穀類食品。常見的全穀類食品有燕麥、大麥、蕎麥、粗米、小米、全麥粉、全麥麪包。全穀類食品沒有加工，營養成分比全麥麪粉豐富，血糖生成指數也低。
小麥通過胃腸
大部分麪包都是小麥製成的麪粉，作爲主要材料的麥包是全麥麪粉，纖維素比白麪包高。購買麥克風時，不要認爲棕色麪包是麥克風。請參考標籤食物成分表中是否有全麥麪粉或100%全麥這個詞。麥克風的纖維含量很高。平日常吃的早餐麥片，很多是使用小麥片，亦是全麥穀類。其中一種是小麥糠純屬小麥最外層，比一般麥片含有更高一倍的纖維素，是治療便祕的良方。
燕麥降膽固醇
提起燕麥，很多人都不太熟悉，如果說麥皮，相信誰也不知道吧近十年來，燕麥被認爲是有效降低膽固醇的食物。燕麥含水溶性纖維，與小腸內膽汁鹽結合，排出體外的膽汁鹽含有膽固醇，血液內膽固醇使用再生膽汁鹽，間接降低膽固醇的效果。小麥的纖維主要是非水溶性的，燕麥兼有非水溶性纖維和水溶性纖維，不僅可以通過腸胃預防便祕，還可以降低膽固醇，是小麥不足的營養功能。燕麥糠水溶性纖維高，降低膽固醇效果強。
紅色粗糙米營養價值高
紅色粗糙米營養價值遠高於白色粗糙米，維生素、礦物質含量高，纖維以非水溶性爲主。煮紅飯，最重要的是煮前最少泡兩個小時，讓水分滲透到米粒裏，吃的時候不會那麼粗糙。開始嘗試的時候，請把紅米白米混合在一起煮。例如，紅米和白米三個，習慣後增加紅米的份量。紅米亦可用來煮紅米粥，對吃不慣紅米飯的人來說，較易接受。糙米和紅米不同之處是，糙米是暗黃色，纖維素稍低，入口沒有紅米粗糙，是紅米以外的另一高纖選擇。
全麥食品的四大效果:
一、預防乳腺癌
現在患乳腺癌的女性增加，調查顯示，近年來患乳腺癌的年齡越來越年輕，只有20名女性也患乳腺癌。專家指出，引起乳腺癌的原因有很多，除了日常生活中乳房護理不當之外，女性體內雌激素過低也是引起乳腺癌的主要原因之一。
而多吃一些全麥食品能夠讓雌激素在血液循環中保持適宜水平，不但能夠避免因爲雌激素過低而導致的各種不適症狀，同時還能避免過高雌激素而引發的諸多乳腺疾病，同時更好預防乳腺癌的功效。
二、降低膽固醇
全麥食品含有極豐富的水溶性飲食纖維，全麥食品是該纖維最自然的來源，適量補充該纖維可有效降低膽固醇，不僅如此，飲食纖維還能有效預防、動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等疾病。
經過研究發現，水溶性膳食纖維還具有排泄鈉的作用，經常食用能夠幫助我們人體有效的調節血壓，預防高血壓。而小麥麩中的水溶性膳食纖維還具有粘度高的特點，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，並且還能與糖類分子結合在一起從而減緩人體對碳水化合物的吸收速度，以此來幫助我們達到瘦身減肥的目的。
由於全麥食品中含有大量的水溶性膳食纖維，因此能夠讓我們維持很長時間的飽腹感，這樣就能讓血糖濃度保持在一定的水平。在這種情況下，胰島素功能可以避免紊亂，預防糖尿病等疾病。
三、預防中風
全麥食品中的營養非常豐富，不僅僅含有大量的水溶性膳食纖維，小麥胚同樣非常的豐富，它可以很好的降低體內膽固醇和甘油三酸酯的含量，更讓人難以相信的是小麥胚只減少低密度脂蛋白（ldl）的含量，而對人體中好的膽固醇（hdl）卻無影響，甚至還能幫助低密度脂蛋白避免受到氧化破壞。
人體中好膽固醇得到保護之後，就能有效的避免動脈內出現沉積斑塊，因此也就能起到預防心臟病以及中風的功效了。因此，關於全麥食品的好處，中老年人在日常生活中必須更加理解，在日常生活中必須多吃這樣的食物。
四、促進胃腸蠕動
全麥食品含有高吸水性纖維，該物質使食物更好地膨脹，增加糞便體積，促進胃腸蠕動，使排便更加順暢，便祕自然消失。不僅如此，全麥食品中的纖維素和澱粉可以阻止癌細胞在結腸中與膽汁酸發生化學反應後激活結腸癌，即多吃全麥食品具有預防直腸和結腸癌的作用。
而且全麥食品中的纖維可以減緩糖類中能量的釋放速度，有效地控制食慾，對於想減肥的人來說，平時多吃全麥食品是最好的減肥方法。
全麥食品有什麼好處，以上是我們平時最容易忽視的好處，其實全麥食品是真正健康的食品，經常吃可以避免人體生病的煩惱。
