微量元素的特點是物以稀爲貴。
微量元素的"可貴"、"可愛"在於微量。
微則效果大，多則損害不淺。
隨着人們保健意識的增強，許多食品、保健品甚至藥品都被添加了"微量元素"，甚至成爲時尚。
微量元素是什麼？
它是指每個人每天需要100毫克以下或體內含量較小的一組元素，具有巨大的功能，不能被其他物質所取代。目前，該家族的成員包括鐵、銅、鋅、錫、氟、鈷、鉻、錳、鉬、錫、硅、鎳等。"出身"有金屬，也有非金屬。
爲什麼微量元素如此重要？
許多微量元素是體內催化劑-酶的激動劑。從肌肉收縮、神經傳從肌肉收縮、神經傳導到激素的產生和能量的產生……可以說，它不受酶的催化"沒有酶就沒有生命"，其重要性可想而知。然而，許多酶必須依靠一些微量元素來活動和發揮作用"刺激"，如果尿素酶產生尿素(體內蛋白質的最終廢物)需要錳離子激活，體內產生能量的三羧酸循環離不開鎂離子。所以微量元素可以說是超催化劑。另一種情況是，微量元素成爲酶的組成部分，酶成爲酶"一家人"了。因此，有人說微量元素至少與維生素和激素有關"平起平坐"。更勝一籌是有道理的。
但是，微量元素"可貴"、"可愛"在微量，微則效果顯著，多則損害不淺。請看以下事實:
碘。碘缺乏會導致甲狀腺腫大，甲狀腺激素不足，不僅影響身體，而且影響神經系統的發育和功能；但如果碘攝入過多，可能會導致免疫性甲狀腺疾病，甚至甲狀腺腫瘤，最近引起了國內專家的關注。
銅 ，維持心血管系統的完整性；但過量攝入銅會導致肺癌。
硒，主要是癌症抑制劑，但有時也會成爲癌症的來源。爲了維持心肌功能，克山病與缺硒有關。
氟，預防骨質疏鬆症；但過量攝入氟是氟骨癌，不僅骨質疏鬆，牙釉質斑釉質，牙齒脆，牙齒表面有斑塊。
鈷，維生素B鈷是12的核心成分。你見過維生素B注射液是可愛的粉紅色嗎？那是鈷離子的顏色。啤酒富含鈷。然而，1960年左右，歐洲發生了危險的爆發性心肌病。研究證實，這些患者大多喝啤酒過量，鈷是致病的罪魁禍首。過量鈷可以降低組織使用氧氣的能力。
但過量攝入錫不僅會導致貧血，還會損害肝臟。
這是微量元素的兩張臉——笑臉和兇相。讓微量元素總是用笑臉面對我們並不難。掌握微量原則，不要進入"越多越好"的誤區。
