HIV感染的飲食保健要注意什麼？艾滋病病毒感染者和患者在進行藥物治療的同時，還應積極進行營養支持。營養支持的主要目的是促進體內蛋白質合成，爲人體免疫功能的恢復提供必要的營養，儲存能量，維持人體器官功能。從某種意義上講，營養支持對改善艾滋病感染者和患者生活質量起到輔助藥物治療的作用。
以高蛋白質和高熱量飲食爲主
通常，艾滋病病毒感染者和患者會因體質改變而出現蛋白質消耗增加、小腸吸收能力減退、體重減輕等現象。此外，服用藥物還會影響患者造血功能。針對這些特點，患者和感染者的飲食應以高蛋白質及較高熱量的食物爲主，並遵循“多樣、少量、均衡”的飲食原則。有益的高蛋白質食物有蝦類，如海水魚、蝦、墨魚、貝、蟹等家禽類，如雞肉、鴿肉、兔肉牛奶和奶製品，如優質奶酪蛋類，如雞蛋、鴨蛋豆類，如豆腐、豆漿等豆製品等其他肉類。高蛋白飲食會增加腎臟的負擔，如果身體不適，請聯繫醫生和營養師，適當調整飲食。
注意補充維生素和礦物質
應多吃新鮮水果和蔬菜，特別是菠菜、芥末、甘薯、南瓜、胡蘿蔔等豐富的胡蘿蔔素(青椒、橘子、綠菜花、菠菜等)、維生素e(穀物、松子、快樂果、杏仁等)儘量不要吃高脂肪的食物，不要吃甜食。具有特殊作用的食物目前還沒有確切的證據表明食物可以預防或降低HIV的感染，但有些食物可以增強患者的免疫力，減少併發症。科學家在試驗中發現，維生素C和谷胱甘肽可以抑制HIV，其中谷胱甘肽對病毒的抑制率達到90%，感染者體內的谷胱甘肽含量相對較低，表明谷胱甘肽可能有助於抑制病毒的複製。谷胱甘肽存在於許多食物中，其中蘆筍和西瓜含量較高，新鮮的葡萄、橘子、草莓、桃子、南瓜、綠菜花等也含有谷胱甘肽。需要指出的是，罐裝和加工食品中谷胱甘肽的含量只有新鮮食品的1/8。另外，加熱上述食品，磨碎或榨汁，谷胱甘肽的一部分也會損失。香菇也可以增強免疫功能。日本的試驗結果顯示，香菇具有一定的抗HIV的效果。
注意飲食衛生
由於艾滋病毒感染者和患者免疫功能差，平時應特別注意飲食衛生。不要吃不乾淨的生食和半生不熟的食物，吃飯前一定要洗手，注意飲食時的環境衛生。一旦出現拉肚子的情況，應多喝飲料，如水和不含檸檬酸的果汁，以補充水分，不要喝含咖啡因的飲料(如咖啡、可樂)和奶製品。腹瀉痊癒前，千萬不要吃油炸食品和新鮮水果。
