過熱過辣的飲食一定不好，對腸胃粘膜的刺激性很大，建議儘量不吃或不吃。食道癌的發病有很多因素，吃熱食只是其中之一，不能說是否致癌，但不是好的飲食習慣。那麼，預防食管癌的飲食要注意什麼呢？
沒有吃過熱食物
人的食道壁由粘膜組成，非常柔軟，只能忍受50℃-60℃的食物，超過這個溫度，食道粘膜就會燒傷。經常吃熱食物，粘膜反覆燒傷，修復後，粘膜質變化，癌變。
少吃酸菜
酸菜中含有大量亞硝酸鹽，特別是氣溫超過20℃時，亞硝酸鹽的含量上升，亞硝酸鹽的含量越大，食道癌的發生風險越高。粵東、福建省南地區也是食管癌高發地區，與當地人喜歡吃味增湯、蝦味增湯無關。
少喝烈酒
烈酒對食道粘膜的刺激很大，長期飲酒會誘發食道癌。尤其是喝高粱酒、燒酒等，對食道的刺激很大。有些人喝劣質假酒，酒裏含有亞硝胺、黃麴黴素等致癌物。
主食不應過硬
華北、華中地區以麪食爲主，人們喜歡吃烤餅、薄餅、包子等粗糙硬的食物，這些食物過快或咀嚼不足，容易損傷食管粘膜。
不要吃太多肉
不要吃太多肉。肉中脂肪含量高，可以多吃魚和蝦，滿足身體對蛋白質的需求。平時的飲食要注意多吃有營養的水果和蔬菜。食物注意合理搭配，肉和蔬菜。
