我們經常在生活中會聽父母說趁熱吃，其實食物不能太趁熱，可能會有致癌的風險，過燙的食物會燙傷口腔黏膜，食物趁熱吃有什麼危害？下面本站小編就來說說。
從小到大，應該不少人都聽父母唸叨過飯要趁熱吃，涼了不好，但實際上，趁熱吃，反而可能給身體帶來傷害，甚至有致癌風險。
趁熱會燙傷黏膜，甚至致癌
很多人都有過這樣的體驗：
喝了一碗熱湯，或者吃了一頓火鍋後，牙齦和上顎會出現紅腫、麻木的感覺，這其實就意味着口腔黏膜被燙傷了。
但大多數人不知道：飲食過燙甚至有致癌風險。
口腔和食管的表面，是一層嬌嫩的黏膜，食物的硬度、溫度，都會對它造成傷害。
其中，溫度對它的影響特別明顯：
10 ℃～40 ℃ 最合適
50 ℃～60 ℃ 勉強能耐受
65 ℃ 以上會造成燙傷
食物從口腔到食管，再進入胃部，大約需要 9 秒鐘。這就意味着，如果吃了一口燙的東西，口腔和食管要承受被燙 9 秒鐘。
偶爾燙傷，黏膜倒是還可以自我修復。但是經常趁熱吃東西，食管在長期反反覆覆「損傷 - 修復 - 損傷 - 修復」的過程中，發生不良修復的機率增加，可能導致不正常的「異型性」細胞越來越多，惡變就可能發生了。
2016 年，國際癌症研究機構(IARC)就將 65 ℃ 以上的熱飲列入了「2A 類致癌物」。意思是，有確鑿對動物致癌的研究證據，對人類也極有可能是致癌原因。
首先就是不利於消化，從開始學吃東西開始，我們就會被叮囑要“細嚼慢嚥”，咀嚼原本就是一個消化過程。這是因爲咀嚼會促進消化酶的分泌，這是食物進入口腔的第一道消化運動，多咀嚼有助於食物的消化和吸收，還能保護腸胃。而如果食物太燙，一般囫圇嚼幾下就嚥下去，這不利於食物消化吸收。再就是口腔潰瘍，正常情況下，人體口腔和食管的溫度是36.5℃～37.2℃，能耐受高溫是50℃ ~ 60℃，溫度太高的食物會燙壞口腔，引起長泡、口腔潰瘍等，長期下去就會形成慢性口腔黏膜炎症，甚至導致口腔癌。
還有就是傷害牙齒，飲食太燙除了引起口腔潰瘍外，還有造成牙齦腫痛、熱過敏性牙痛。牙齒表面的耐熱能力也比較差，因此吃太燙同樣損害牙齒。我們的味覺器官——味蕾主要位於舌頭上，而太燙的飲食會過度刺激味蕾，可能引起味覺失靈，很多人因此口味也變得越來越重。食管內壁的的黏膜非常脆弱，它能耐受的最高溫度是60°C，超過這個溫度就會燙傷食道黏膜。長此以往，受傷的食道黏膜不斷脫落、修復、增生可能引起基底的細胞出現異常，發展成食管炎，甚至罹患食管癌。
吃太燙的食物同樣對胃部也會造成很大的傷害，過熱的食物咀嚼不充分，吃進去的食物大量積存在胃部，造成消化不良，影響胃部的正常新陳代謝;胃部的胃粘膜很薄很脆弱，過熱的食物會損害胃粘膜，從而引起胃潰瘍、胃炎、胃黏膜粘連等。長期吃太熱的食物還會使胃粘膜加快增殖，增強患胃癌的風險。“趁熱吃”、“趁熱喝”是國人千百年來的飲食習慣，然而世界衛生組織提出警告，食物最好別超過65℃，會增加罹患食管癌的風險。
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