不管過什麼節，吃永遠是中國人最講究的。按中國民間習俗，臘月二十七就要開始宰雞了，作爲中國人的你，知道這些民俗的來龍去脈嗎，二十七宰公雞的來歷是怎樣的，臘月二十七宰公雞的寓意。
臘月二十七，春節的腳步是越走越近，近的我們彷彿都聽見了除夕的鐘聲。家家戶戶，大街上全都熱鬧了起來。在昨天吃過了美味的燉大肉以後，今天要做的一件重要的事就是“宰雞”。民謠中“臘月二十七，殺只雞”，指的就是這個意思。
那麼爲什麼要在二十七殺雞哪？這其實還是取得諧音，“雞”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思，這樣一說大家就好理解了吧。其實，臘月二十七殺雞也是有講究的。殺好的雞，不在當天吃，要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的時候也不能吃完，要一直留一點。因爲，本身代表了大吉大利，所以節日期間，天天都要在餐桌上見到雞，這樣纔算圓滿。另外，因爲老理講究初一不能動刀，所以，這些東西當然也就要提前準備好了。
老北京有這麼個講究：雞在天上是酉官，他是唯一化身在人間報時的吉神。雞又是德禽，宰殺雞是爲了雞迴天庭可以休息，給玉皇大帝彙報這家人是否勤勞，是否可以在除夕夜給這家人報吉祥。
這樣的習俗有兩層意思。一是封建社會男尊女卑，以雄爲長，以公爲大。公雞爲大雞，與“大吉”諧音，取大吉大利之意。另一層意思是母雞能下蛋，宰了可惜。當家裏有婦人生孩子做月子，才捨得宰母雞。
正因爲宰公雞有“大吉大利”之意，做得的雞不能一次吃光。每頓飯只吃兩筷子，意思意思，使這“大吉大利”維持得越久越好。可見，過年殺雞做雞隻是擺樣子，總要端上端下的。直到不吃要壞了，才把它吃光。
臘月二十七就是農曆12月27，過年的前夕，民諺稱“臘月二十七，宰雞趕大集”。這一天，家家戶戶除了要宰殺自家的家禽，還要趕集上店、集中採購。
“二十七，宰公雞”，這一年俗的來歷似乎只與吃有關。殺只雞，爲過年的餐桌增加一道美味，添點葷腥兒，僅此而已。盤中餐是雞的宿命，因爲其肉質細膩鮮美、營養豐富，還有很多滋養功效。像樣一點的宴席，雞是不可缺少的一道菜。小說《林海雪原》中還曾提到百雞宴，想必非常壯觀。
馬上要到來的新年是雞年，大公雞將作爲吉祥物而頻頻現身於媒體，接受人們的讚美和喜愛，但這並不能改變它被宰的命運。人們啃着雞肉，喝着雞湯，捧着雞偶吉祥物，互道雞年吉祥——多有意思的一件事情。宰雞這項工作如今恐怕少有人親歷親爲了，愛吃雞肉的人通常有一顆慈悲之心，不忍看到大公雞或老母雞慘死刀下。孟子曾說：君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠庖廚也。
宰這個字通常用在大型動物上，比如宰牛、宰馬、宰驢等，殺一隻小小的雞，何必非要煞有介事的說宰，說得這麼狠，殺雞焉用宰牛刀？反覆推敲我覺得大致有兩方面的原因：一是現實的。在生活窘迫的年代，哪怕是殺只雞改善生活也是件大事，普通人家殺雞就像大戶人家宰牛一樣，是很隆重的，所以稱之爲宰 ；二是心理上的。惡狠狠的一個宰字，把連雞都不能輕易吃上的人家，改變生活和命運的急迫心情表達得淋漓盡致。他們恨不得把貧窮、困頓、無奈像宰雞似的置於死地，以後的日子像燉雞一樣香噴噴的。所以，王小波的特立獨行、莊子的材與不才、孟子的君子之仁，均與他們無關。因爲他們宰的不是雞，是命運；燉在鍋裏的不是肉，是期盼；吃進肚裏的不是美味，是希望。
