刀魚形體長而細，肉質細嫩，肥而不膩，含有豐富的蛋白質、粗脂肪、氨基酸等。如果以活餌爲食的養殖，其營養價值與野生的魚肉一樣。平時若想清蒸刀魚，可以使用微波爐。那怎麼用微波爐蒸刀魚呢？
材料：刀魚、細鹽、白糖、味精、蝦子、黃酒、蔥結、薑片各適量。
製法：
1、將刀魚殺掉，去除鰓，再用筷子一根，塞入鰓口，有力捲動，將內臟抽出，再用沸水略燙，去除表面的粘液。
2、然後將魚攤在瓷盤上，加精鹽、白糖、味精、蝦子、黃酒、蔥結、薑片，帶肥的薄火腿片，淋上豬油，蓋上薄膜，放進微波爐中，高功率加熱6分鐘。
3、加熱時，分2次完成，到時出爐後，揭開薄膜，撒上胡椒粉和斬細的香菜末即成。
4、出爐時，要多加註意，避免高溫燙傷手部，另外，最好將遺留在微波爐中的碎末清理乾淨。
