大棗又名紅棗，原產於我國，已有三千多年的栽培歷史，自古大棗被列爲“五果”(棗、桃、李、梅、杏)之一，稱爲上品。民間素有“一日吃三棗，終身不顯老”之說。
大棗味甘、氣溫、色赤、肉潤，可補中益氣，養血安神。大棗的營養極爲豐富，其中鮮棗的維生素C含量在果品中名列前茅。大棗中的蘆丁和維生素P是一種血管軟化物質，能保護人體的毛細血管，有降低血壓的作用，專家研究發現：大棗還有提高人體免疫能力，促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，升高血清蛋白，保護肝功能，抗衰老和增強體質的功效。長期以來，在大棗的應用上，充分體現了我國傳統醫學飲食療法之“藥食同源，藥食同用”的理論。經常適量地吃些大棗，具有良好的保健食療作用，下面介紹一個適合老年人的食療方。
紅棗10枚，鮮芹菜根10個，洗淨煎湯服用，每日1次，可健脾清熱，適用於高血脂的老年人。
抗衰益壽屬花生
“麻屋子，紅帳子，裏面住個白胖子”，兒時跟奶奶學的謎語,讓我對花生產生了極深的印象。
花生性平，味甘，與大豆一樣被譽爲“植物肉”，花生具有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
花生的營養價值遠遠超過其他糧油類食物，花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生富含卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所必須的重要物質，能延緩腦功能的衰退，防止腦血栓形成。花生紅衣可促進血小板新生，加強毛細血管收縮功能。
另外花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇，它是腫瘤疾病天然的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學預防劑。它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助於降低人的膽固醇水平，改善心血管健康，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。
實驗證實，花生內含活性很強的白藜蘆醇和β谷氨醇，兩者均有緩解心血管疾病，降低血清膽固醇的作用，比較適宜有動脈硬化、冠心病的老年人食用。
食用花生應注意以下幾點：
1、花生宜煮食，炒熟或油炸的花生性燥熱，不宜多食。
2、不要食用黴變的花生，花生黴變主要由黃麴黴素引起，黃麴黴素是一種致癌代謝物。
3、已患有膽囊炎、血栓病、瘀血、消化不良、大便溏泄的老年患者不宜進食或少吃花生。
4、花生油脂含量高，不可多吃。
將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜於身體虛弱的出血病人。
抗癌排行榜之紅薯
營養學家認爲紅薯兼有糧、果、菜的營養成分和保健功能，是十分理想的食物。日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”爲：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿 、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。
紅薯以前是日子苦人家的當家飯，因爲它便宜、飽腹，如今生活富裕了，紅薯成了人們追求健康的營養食物。紅薯不但是營養豐富的保健食品，而且還有較大的藥用價值。紅薯性平味甘，具有補脾益氣、生津止渴、寬腸通便之功效。
紅薯被營養學家們稱爲營養均衡的保健食品。紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，有利於減肥、健美。甘薯中含有豐富的膳食纖維和水分，食後飽腹感強，但提供的熱量並不多，不會使人發胖。相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。甘薯屬偏鹼性食品，對維持人體酸鹼平衡、保持健康具有重要意義。維生素C 可增加人體白蛋白，具有提高免疫力的功效。紅薯中有一種對人體有特殊保護作用的黏液蛋白，由膠原和黏液多糖物質組成，它能預防動脈粥樣硬化過早發生。甘薯中還含有脫氧異雄固酮，對乳腺癌、大腸癌有特殊療效。
紅薯缺少蛋白質和脂質，而我們今天攝入過多的恰恰是蛋白質和脂肪，它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。
吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，紅薯多食容易產氣和發生脘腹脹滿、大便溏瀉等症。黑斑紅薯應絕對禁食，糖尿病人要少吃紅薯。
