銀耳是生活中比較常見的食物，營養價值很高，富含豐富的蛋白質，維生素，礦物質和膳食纖維等營養成分，可以幫助腸胃蠕動，幫助消化。食用後能夠爲機體補充所需的營養成分，可以維持機體的新陳代謝。
銀耳雖然好，但是患有食管炎的患者也不能長時間、大量的吃，以免其他營養物質攝入不均衡，對於疾病的恢復造成影響。銀耳羹的營養含量豐富，在烹飪時將銀耳煮熟煮爛的情況下急性胃炎患者可以少吃。但急性胃炎處於急性期最好不要吃銀耳，因爲銀耳還有一定量的膳食纖維，會增加對胃腸黏膜的摩擦損傷，容易引起高滲性腹瀉，加重疾病的症狀，不利於疾病的恢復。
建議患者可以多吃一些易消化、營養價值高的軟質食物，新鮮的蔬菜、糖低的水果，但是一定要注意，不要暴飲暴食，避免濃茶、辣椒等刺激性的食物。
