俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，這是對驢肉美味的最大肯定，相信很多朋友都喜歡吃驢肉，其實它不但味道鮮美，驢肉還具有很高的營養價值，對於動脈硬化、高血壓有着良好的保健作用，是老少皆宜的食品，通常來說吃驢肉是不會上火的。
驢肉味甘、酸，性平。具有補益氣血，熄風安神的功效。可用於氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經色淡等。驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能爲老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
從驢肉的功效來說，用驢骨熬湯可“治多年消渴(即糖尿病)”(《本草綱目》)。驢脂如經調製，不僅可“治咳嗽、痢疾、耳聾”(《聖惠方》)，還可用它敷惡瘡疥見腫(《日華之甚至本草》)。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認的補腎保健上品。我國近年再版的《中藥大辭典》轉引《千金·食治》及《飲膳正要》等典籍記載：驢肉味甘性平，無毒，食之能補血、益氣，治勞損、風眩、心煩等症。
驢肉可適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症;而平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
適量吃驢肉是不會上火的，而且驢肉的功效相當於是名貴的藥材，經常吃驢肉可強身健體，非常適合身體虛弱的人來食用。
