金桂花能吃，其富含多種營養物質可泡茶、泡酒、製作美食等，但不可食用新鮮金桂花，否則易引起過敏反應。
桂花都可食用，金桂花是桂花的一種，所以金桂花是可以食用的。金桂花中含有茶多酚、癸酸丙酯、紫羅蘭酮、芳樟醇氧化物、維生素、礦物質等多種營養物質，氣味芳香，有一定的藥用價值，適量食用可起到止咳化痰、止痛、去除口臭、淡化色斑、美白養顏等作用，可用金桂花泡水代茶飲用，也可製作桂花酒飲用，還可與其他食材搭配製成桂花糖、桂花點心、桂花鴨、桂花雞等美食。
但新摘下來的金桂花不可直接食用，因新鮮的桂花中含有單寧，味道較爲苦澀，香味較差。新鮮的金桂花上花粉較多，體質過敏者直接食用，可能會引起皮膚瘙癢、起紅疹、噁心、嘔吐等過敏反應。
