幹桂花可以做糖桂花嗎

製作糖桂花一般是採集新鮮的桂花，如果不是桂花花開時節，但又手癢癢想做糖桂花，可以用幹桂花代替嗎？幹桂花做出來的效果跟鮮桂花一樣嗎?

幹桂花也能用來做糖桂花，不過做出來的口感與香味比新鮮桂花遜色很多。正宗的糖桂花一定要用新鮮的桂花與白砂糖做原料，而且不能用水洗桂花糖。將桂花與白糖一層層鋪好後密封，兩三天後，桂花會溢出水分，就能將糖分溶解，使糖桂花自然入味。幹桂花的水分在曬制的過程中已經被蒸發掉了，所以不帶有桂花汁液，也就沒有了桂花香氣，做出來的糖桂花自然就不好吃了。