杜甫詩日：“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”，元代又有詩人讚譽：韭菜“氣較葷蔬媚，功於肉食多，濃香跨薑桂，餘味及瓜茄”。韭菜治陽虛腎冷，故名壯陽草;治陽痿，亦名起陽草剪而復生，不需要時時栽培，又喜稱懶人菜。《本草拾遺》中記錄：“在菜中，此物最溫而益人，宜常食之”而《本草集註》 認爲‘生則辛而行血，熟則甘而補中，散滯導癖”現代醫學研究證明，韭菜對高血脂及冠心病人也有益，其中除了纖維素發揮作用外，揮發性精油及含硫化合物具有降血脂作用。
另外還有報告：韭菜對子宮有興奮作用並對痢疾、傷寒、大腸桿菌、變形桿菌和金黃色葡萄球菌均有抑制作用。韭菜子補肝腎、暖腰膝、壯陽固精，也可用治陽痿夢遺、小便頒數、遺尿、腰膝痠軟冷痛、帶下、琳濁。但張石頑在《本經逢原》中指出：“韭子，準腎氣過勞，不能收攝者爲宜，若陰虛火旺及亢陽不交、獨陰失合誤用，是搶薪救焚矣。大抵韭之功用，全在辛溫散結，子則澀精，而壯火熾盛，則爲戈戟。”這些教誨也適用於韭菜，故凡是陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
