現在癌症的發病率越來越高，在平時飲食方面做好防癌工作很重要，越來越多的人通過吃大蒜來防癌，那麼吃大蒜可以起到防癌的作用嗎？
大蒜能起到防癌的作用，原因主要有：
第一：大蒜能有效調節免疫、阻斷人體受細菌、真菌和病毒等感染的可能，大蒜提取物對心腦血管病、糖尿病、免疫力低下、傳染性疾病有明確的功效，它還具有極強的抗氧化活性，是延緩衰老的健康衛士，對防癌起到很大的作用。
第二:：大蒜中的微量元素硒和鍺在抑制腫瘤細胞的過程中起到了關鍵性的作用。因爲人體免疫細胞中都存在着硒，它可以使人體的免疫力明顯提高，從而發揮抗癌作用，而大蒜中硒的含量居植物之首。
第三：常吃蒜可令人體產生強而持久的抗癌能力，從而大大減少患癌症的可能性。
所以，食用大蒜時要注意以下幾點：
1.不要食用發了芽的大蒜，發了芽的大蒜對防癌的作用很小。
2.有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜多吃大蒜。因爲大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用。
3.大蒜的選擇也有講究，要選購蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。
4.大蒜可以放冰箱冷藏保存。存放時，不要讓大蒜髮芽、受凍。在常溫下，將蒜頭放網袋裏懸掛於通風處就可以。
5.大蒜可以直接生食，也可以作爲調味品在烹調食物時食用。
6.要想防癌將大蒜切成片，在空氣中放置15分鐘後再食用。因爲它跟氧氣結合以後產生大蒜素。大蒜素是抗癌的最有效成份。
7.大蒜中的辣素怕熱，遇熱後會很快分解，其殺菌作用隨之降低。因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
8.肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。所以，肝病患者要慎用。
綜上所述，可以看出大蒜確實能起到防癌的作用，平時可以吃點大蒜，做好防癌工作。
