服氣辟穀是道教養生術之一，服氣是指服食氣體，辟穀指不食用五穀雜糧。服氣辟穀法是講道士在修習服氣法時，先治療自身原有的疾病，使五臟氣血流通，繼而稍服緩瀉劑，除去腸胃內宿便積滯，然後減食、節食，逐漸徹底斷絕五穀，不思五味，飢渴不生。這樣靜臥服氣，內外安靜，神定氣和。
服氣辟穀一定要避免兩個誤區：
首先，服氣辟穀並不是決定什麼都不吃。
在修持服氣辟穀功法時，道士特別強調要添加一些輔助食品，如茯苓、大棗、核桃、胡麻、黃精等，把這些藥品通過中藥學的製劑方法，經過特殊加工，製成“茯苓膏”、“胡麻飯”、“太清金液膏”等，以便隨時加以服用。道教辟穀法只是不吃五穀雜糧，而食用有高蛋白、高油脂等能量較高的藥品來補養氣血，充實機體的基本生存需要。
現代研究證實，熱能貯藏在人體內脂肪組織中，脂肪就是備用能量的儲備庫，一旦絕谷不食，身體內部就會自動調整，動用備用能量，最初消耗的熱量較多，慢慢地就會調動備用能量來補充日常的消耗。
其次，服氣辟穀要根據個人的情況適可而止，不可打持久戰。
隨着絕穀日久，新陳代謝減慢，血壓會降低，脈搏緩慢，體溫下降，熱能消耗減低到極限，此時如還不進食、飲水，全身脂肪、熱能耗光，肌肉和器官內的蛋白質消耗到一半時，心肌肉也會脆化，造成嚴重危害。同時，由於長期缺乏營養物質，機體會很虛弱，甚則發生多臟器功能因能量營養長期不足而衰竭，危及生命。服氣辟穀一定要理性認識、理性對待。
現在很多愛美的女孩子，節食減肥，事實上並不值得提倡，這裏面除了一個循序漸進的問題，還要看心態，辟穀決不是爲了減肥，“沒有金剛鑽，別攬這瓷器活”。
