記得有一次和朋友們一起在飯店吃飯，席間大家對一盤紅燒豬手喋喋讚歎、津津樂道，因爲傳說常吃豬手可以美容養顏，女孩子們則更是喜滋滋地手口並用、大快朵頤樂此不疲。
豬手不但物美價廉，還能烹製出多種美食佳餚，是可以信手拈來的家常食材，其美味自然也是人人皆知了。烹製老道的豬手口感甘糯醇香、回味無窮。當牙齒和香軟的豬手親密接觸之際，大家想到的除了可以滿足口腹之慾，還有就是目前普及大衆的美食營養之說了。
豬手可以美容的說法主要是傳說中它所富含的膠原蛋白。動物的體表多覆蓋着一層堅韌的皮膚，對皮膚組織能起到支撐作用的就是其中呈網絡狀存在的膠原蛋白。膠原蛋白除了可以支撐皮膚、使皮膚富有彈性質外還可以利用其中的網狀空間儲存水分，使肌膚水潤亮澤、氣血豐盈。人體皮膚中的膠原蛋白佔皮膚乾重的80%以上，膠原蛋白代謝修復不足的時候會使皮膚感觀乾澀無光、皺紋漸顯、沒有良好的彈性。所以，爲了做水靈靈的美女，女孩們更是對豬手情有獨鍾了!
食物中的膠原蛋白是否真能起到給人美容潤膚的功效，這並不是如同大家想象的那麼簡單。豬手美容的最大噱頭無怪乎它富含膠原蛋白，然而儘管豬蹄、各種蹄筋、魚翅或軟骨中的確含有豐富的膠原蛋白，但是食物在經過我們消化道消化後已被分解成小分子的氨基酸，原來的膠原蛋白形態和結構已不復存在，也就是說不可能再直接就以膠原蛋白的形態馬上補充到我們的皮膚中。
蛋白質消化後在體內重新排列組合成人體的膠原蛋白需要有一定的條件：就是食物氨基酸中要有足夠的脯氨酸和賴氨酸，並且在足夠的維生素c參與下經過羥化反應生成羥脯氨酸和羥賴氨酸，此時的氨基酸形態纔有利於重新合成人體的膠原蛋白，由此才能達到支撐皮膚、增加皮膚彈性和保持水分的作用。這一切變化中最重要的就是需要有維生素C的幫助。
維生素C是自然界最容易找到、也是最容易被破壞的維生素。它可以說是小姐的身子丫鬟的命，只要在空氣中多呆了一會、或在鹼性環境中、在高溫下、日光照射時都會被很快地破壞掉。所以這就要求我們的每日飲食中要攝取足夠的維生素C。每天多吃新鮮多樣、色彩各異的水果和蔬菜、採用生食、低溫烹調或急火爆炒的加熱方法，不但可以幫助蛋白質分解成氨基酸後重新組合形成人體的膠原蛋白，還會因爲富含維生素C的食物多是鹼性食物，所以還能達到均衡營養的目的，可謂一舉多得啊!
健康可以吃出來，美麗也同樣可以吃出來。還是那句老話：只有做到均衡營養、合理膳食和足夠的運動纔會達到強身健體亦或青春長駐的目的。
