長期吃醋是比較好的一個習慣，並不會對肝臟造成損傷，適當吃醋反而具有護肝的作用。
醋的主要成分是醋酸，還含有少量的氨基酸等，這些成分可以有效提升肝臟的排毒功能，有助於人體的新陳代謝。同時，吃醋可以加快皮膚血液的循環，對病毒和細菌都有抑制的作用，還可阻止氧化物質的形成，具有抗衰保健的功效。
吃醋雖然不傷肝臟，但也要避免過量，對於肝臟已經存在疾病的人羣，日常生活中不可過量吃醋。此外，吃醋的時候也要注意醋的濃度，濃度過高的醋會刺激胃粘膜，引起胃部不適。
