春節馬上來臨了，節日餐桌上別忘添加一份營養美味的魚鱗菜餚。首先介紹一下魚鱗的營養價值，隨後教授魚鱗入餚的簡便方法。
魚肉味道鮮美，營養豐富，備受青睞。但一些人卻把魚鱗當作廢物棄之，這是很可惜的。那麼魚鱗有什麼營養和保健作用呢?魚鱗和魚肉一樣，含有豐富的蛋白質、脂肪和無機鹽。魚鱗中含有較多的卵磷脂。卵磷脂內含有較多的膽鹼，可以增強記憶力，並可控制腦細胞的退化，有一定的防衰老作用。有些記憶力下降的人，血液中膽鹼含量較低，影響到腦細胞的記憶功能，可適當增加卵磷脂的攝入。另外，魚鱗中還有多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結合蛋白質的形式幫助傳送及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有防止動脈硬化，防止高血壓及心臟病等作用。尤其令人可喜的是帶魚魚鱗中含有抗癌物質。故國外已開始興起一股“魚鱗食療熱”，將魚鱗制湯或凍食用。
具體方法是：先將較大的魚洗淨，打下魚鱗片用清水漂洗(去掉雜質)後(或者把剩餘的魚鱗收到一起洗淨)，放在鍋裏煮到湯呈糊狀(要水量是魚鱗量的3-5倍，若高壓鍋3倍即可)，撈出鱗片渣，加上姜、酒等佐料，再經煮透冷凝即可食用。
還要說明一點，可以在製作用加入花生米(去紅衣有利於預防血粘稠度的增加)、黃豆、芸豆等一同入餚烹製。
