螞蟻莊園9月12日最新題目：打開擱置一段時間後，餅乾會變軟麪包會變硬，主要是因爲什麼?這涉及到生活的小常識，餅乾放久了就不脆受潮了，而麪包越放越硬的和石頭一樣，原因是什麼呢？下面帶來介紹。
正確答案：含糖、鹽量不同
答案解析：餅乾包含的鹽和糖要比麪包多很多，在餅乾內分散的糖和鹽的微粒都能吸潮，因此會不停地吸收空氣中的水分，慢慢變軟；麪包中的麪粉，無論環境潮溼或者乾燥，都不會吸收水分，反而要蒸發水分，慢慢變硬。
首先餅乾一般採用的是小麥粉製作，烤制的時間是比較短的，所以餅乾裏面所含的糖分和鹽分是比麪包高的，這些物質都具有吸潮的功能，所以如果把餅乾放在空氣中，那麼餅乾就會不斷的吸收空氣中的水分。這樣餅乾中的滲透壓就會不斷地提高，餅乾就會變軟。
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大部分餅乾都需要密封保存，溼度越大，保質期就會越短。使用餅乾罐保存，雖美觀但缺少密封條，餅乾容易受潮變味，可先將餅乾倒入可密封的保鮮袋，再放入餅乾罐中儲存。有條件，也可以在裝餅乾的密封容器加幾塊方糖(糖可以吸附潮氣)或乾燥劑。
若餅乾受潮變軟，可用烤箱150度低溫烘烤5分鐘左右，或者用微波爐大火加熱1分鐘。
但有個別餅乾的保存方法，還是略有不同。
酥韌曲奇(如蔓越莓曲奇等)含水分較少，是儲存期最長的，密封保存的重點是防潮。因此，這類餅乾不能放在冷藏室，很容易變軟;短時間不吃，可密封好直接放冷凍保存，但不要反覆冷凍，吃的時候室溫解凍即可。
乳酪類餅乾最好放在冰箱的冷藏室中存放，(無防腐劑的情況下)大概能保存5-7天，享用的時候只需提前一個小時從冰箱取出，回到室溫食用口感最佳。乳酪類點心不能冷凍保存，否則乳酪會變成渣渣狀。
有餡料的酥餅(如鳳梨酥、蛋黃酥等)，由於餡料，常溫保存時間很短，若短時間不吃可直接密封冷凍保存，可存放1-2個月，食用時自然解凍即可。
吃不完的麪包怎麼保存？
正確的操作是：把麪包放進密實保鮮袋(最好是套2層，或者密封后再放入可冷凍的保鮮收納盒)後排出空氣，然後收緊袋口，放入約-18℃的冰箱冷凍室裏，能保存1個月左右。當然越早食用，風味越好。
這個方法適用於不含生鮮蔬菜類夾餡的麪包，如吐司麪包、牛角麪包、硬殼麪包等。
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