又到了食用野生菌的季節，在雲南發生了多起野生菌中毒事件，對於不明野生菌，不要隨意採摘食用，那麼，有毒野生菌種類有哪些？加工食用野生菌應該注意哪些問題？下面本站小編就帶來介紹。
隨着氣溫升高、雨季來臨，雲南省野生菌進入上市高峯。目前，已發生多起農村居民自採自食野生菌中毒和死亡事件。
廣大羣衆要提高食品安全意識，不隨意採摘、購買、食用不熟悉、難辨別的野生菌。頭上帶帽腰間繫裙腳上穿鞋的鵝膏菌(俗稱白羅傘、白毒傘等)、亞稀褶紅菇(俗稱火炭菌)是劇毒野生菌，致死率極高，要堅決不採不食。
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1.頭上戴帽(菌蓋)、腰間繫裙(菌環)、腳上穿鞋(菌托)的菌子多有毒，儘量不吃!
2.不易識別的菌子不要吃!
亞稀褶紅菇，俗稱“火炭菌"，是我省中毒最嚴重的毒菌品種，歷年來已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形極爲相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌，一般人很難區分，需要專業人員結合顯微鏡及分子生物學鑑定手段才能進行準確鑑別，建議這類菌子最好不要食用。
你會聽說有人吃雞樅中毒，雞樅是無毒的，是因爲誤食了形態類似雞樅的毒菌，如劇毒的灰花紋鵝膏菌、假褐雲斑鵝膏菌形態和雞樅很相似，因此採食雞樅要特別小心。
3.最好不要吃雜菌!
雜菌不易識別，如果同時誤食幾種毒菌，對身體的危害程度會更大，醫療救治也更困難。
4.不要輕易相信所謂的“民間方法"去分辨菌子是否有毒!
以色彩、有無汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲來判斷菌子是否有毒的說法都是沒有科學依據的!
5.菌子一定要煮熟炒透!
我們雲南人最愛吃的見手青等牛肝菌未煮熟炒透會中毒，可能出現“小人國"幻覺。
6.吃菌子最好不飲酒!
酒精可促進毒素吸收，也可能與菌子發生化學反應產生新的毒素。
7.吃菌子中毒必須立即就醫
凡是在吃過菌子後，有頭昏、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應立即就醫。同餐進食者不論症狀輕重，均應立刻到附近的醫院進行觀察診治。
遠離毒菌的“兩個金標準"
第一金標準：
頭上戴帽(菌蓋)、腰間繫裙(菌環)、腳上穿鞋(菌托)的菌子多有毒，儘量不要吃!
第二金標準：
自己不熟知的菌子不要吃!只吃熟知的食用菌!
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