牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，以及多種微量元素。野生牛肝菌還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼，可以藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症，還可用以治婦女白帶異常，因爲它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。
另外，它還具有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用野生牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環呢。
除上述之外，野生牛桿菌還有豐富的蛋白質，中醫認爲對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。
它不僅營養豐富，最重要的是烹調後口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳餚，也是秋冬季節養陰去燥的佳餚，秋季來臨的時期，你會選擇一兩款野生牛肝菌的菜式嗎？
