“雨前香椿嫩如絲”的下一句是“雨後椿芽如木質”，這句話寫出了椿芽最好吃的一個時間，這個節氣和“雨”有關，那麼，是哪個節氣呢？下面本站小編就帶來介紹。
4月20日正確答案：穀雨
雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質。詩中的雨便是指春季最後一個節氣穀雨，今年的穀雨是四月二十日，近日便是食用椿芽的好時候。
通常香椿芽的食用時間僅在穀雨前，穀雨一過，不僅香味大打折扣，其口感也是老若嚼蠟，全然沒有清香滿嘴的柔嫩。頭茬香椿芽尤爲肥嫩，香味濃郁，又承擔着初茬香椿芽“報春”的重任，自然價格高些。過了頭茬香椿芽的時間，價格慢慢也就降下來了。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
穀雨前後吃哪些食物？
先說三葷
其一，鴨肉
穀雨前後可以吃一些鴨肉，鴨肉具有一定的祛溼利水功效。日常生活中，雞肉吃的多一些，而吃鴨肉相對少一些，鴨肉最常見的做法比如啤酒鴨、手撕鴨等。不過，鴨肉味甘性寒，不宜過多食用，少吃一些是沒事的。
其二，鯽魚
穀雨前後鯽魚比較常見，大家去河邊釣魚，也有很多鯽魚。說到吃鯽魚，大多數朋友會想到喝鯽魚湯，把鯽魚放入鍋中，加入豆腐，就是鯽魚豆腐湯，可以幫助調節脾胃，進而起到祛溼的作用。
其三，鯉魚
鯉魚也是日常生活中很常見的一種淡水魚，鯉魚中含有豐富的蛋白質，以及很多維生素，鯉魚一般紅燒居多，吃鯉魚可以健脾開胃，對於祛除時期也有一定的作用。穀雨前後，鯉魚正處於生長季節，所以，遇到小鯉魚以及繁殖的鯉魚不要食用。
再說三素
其一，山藥
山藥可以藥食兩用，具有補脾的功效，從側面來說，吃山藥也可以祛溼，所以，穀雨前後吃山藥比較不錯。山藥的吃法有多種，比如可以煮粥、排骨燉山藥，也可以直接蒸着吃，蒸熟之後，蘸白糖食用，非常美味。
其二，萵筍
穀雨前後吃萵筍也是不錯的選擇，萵筍中含有很多微量元素，屬於典型的高鉀低鈉的食材，對於維持體內水電解質的平衡，起到了很重要的作用，進而達到祛溼的效果。萵筍的吃法有多種，比如常見的萵筍片炒肉、萵筍絲炒雞蛋、涼拌萵筍等，吃起來都比較爽口。
其三，芹菜
芹菜是穀雨前後可吃的蔬菜之一，芹菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進人體的消化，不僅是祛溼的食物之一，也是很多健身減肥的朋友喜歡吃的食物之一，比如一些健身的朋友，把芹菜榨成汁，當作飲料。除此之外，涼拌芹菜、芹菜炒肉、芹菜豆乾等，都是家常菜。
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