無糖和代糖飲料在市面上流行起來，受到年輕人的喜愛，保持甜味口感的同時，一方面還不會導致肥胖和疾病，過了嘴癮喝起來還能減肥，那麼無糖飲料爲什麼喝起來是甜的？下面帶來全面介紹。
有人工甜味劑
是愛情的味道
2月2日正確答案：有人工甜味劑
解析：這裏的“無糖”並非真的沒有糖。
《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》規定，每100ml的飲料中，含糖量≤0.5g，即可標註爲無糖飲料。
也就是說，無糖飲料只是含糖量比普通飲料低很多而已。
可能有些人會很疑惑：那爲什麼無糖飲料喝起來依然有明顯的甜味呢? 這是因爲無糖飲料加入了一種添加劑——天然的甜味劑，如甜菊糖苷、糖醇類甜味劑、羅漢果甜苷等。
甜味劑不僅僅應用飲料之中，麪包、蛋糕、糖果等食物中都有它的身影。
如果有控糖、減糖的需求，合理使用甜味劑是一種較好的選擇。它能保證口感的同時，降低糖分、熱量。 大家也不必擔心甜味劑不安全。目前，甜味劑在全世界100多個國家和地區中廣泛使用。
況且，甜味劑的安全性已經得到了國際食品安全機構認定，只要按照規定的用量使用甜味劑，它就不會對人體健康造成損害。
相關閱讀：無糖飲料真的健康嗎？
值得一提的是，與全麥食品不同，無糖食品的標註有着統一標準。根據食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》規定，食品中的糖含量少於0.5g/100g(固體)或100mL(液體)，即可標註爲無糖食品。
毋庸置疑，在大部分人的認知裏，無糖更健康。爲了減少糖分的攝入，不少人會更傾向於購買標註“無糖”二字的飲料，尤其是年輕人。然而雖然標註了無糖，但這些飲料喝起來還是甜的，那這些飲料加糖了嗎?
實際上，甜味的來源並不單一，僅用甜度來判斷是否含糖、含糖量多少是有誤差的。判斷無糖飲料是不是真的無糖，主要看配料表是否有常見糖類(白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等)，或是糊精、糖漿這類濃縮糖溶液。也可以看營養成分表上的糖含量，但要注意，成分表中的碳水化合物含量不等於糖含量，不要將二者混淆。
市面上無糖飲料的甜味，主要來源於甜味劑，一種不會被人體代謝吸收的低熱量代糖，符合無糖食品的標準。代糖的甜度可達蔗糖的幾百倍，而常見甜味劑可以分爲天然代糖和人工代糖兩種，天然代糖包括赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等，人工代糖包括安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。其中，天然代糖的成本更高，食用更安全。
以市面上銷售火熱的一款無糖蘇打水爲例，其甜味主要來自赤蘚糖醇和三氯蔗糖這兩種甜味劑，前者爲天然代糖，後者爲人工代糖。赤蘚糖醇屬於糖醇類甜味劑，甜度只有蔗糖的0.65倍，完全沒有熱量，極易消化。因爲不參與糖代謝和血糖變化，糖尿病患者也可食用。
且不論無糖飲料是否好喝，無糖飲料就一定健康嗎?其實並不一定，起碼想要通過食用代糖食物來達到減肥效果不一定現實。還有部分學者指出，長期攝取代糖可能會導致對甜度遲鈍，打亂味覺、情緒等的平衡，並且影響血糖調節機制等。
以上就是全部內容。
