甲醛的危害相信很多人聽知道一些，因此對於蔬菜中使用甲醛保鮮讓很多人害怕，但其實這只是個別現象，通過蔬菜攝入甲醛的風險也是比較低的，怎麼避免買到甲醛菜？下面本站小編就帶來介紹。
一般情況下，甲醛的危害主要來自於通過呼吸道吸入。急性暴露的情況下會刺激眼睛、鼻子和喉嚨，損傷嗅覺，增加呼吸道疾病，導致喉嚨乾燥疼痛、咳嗽、胸痛、呼吸短促、喘息等。
長期接觸甲醛對肺、肝臟、腎臟、神經系統都有損害，甚至還會影響孕婦體內的胚胎。至於甲醛致癌，國際癌症研究機構(IARC)、世界衛生組織(WHO)和歐盟食品安全局都認爲甲醛的致癌效果主要是通過呼吸道吸入方式導致的，而沒有證據能夠證明食用甲醛具有致癌效果。
對於食物攝入途徑，美國國家環境保護局(EPA)建議的甲醛每日允許攝入量(ADI)爲0.2毫克/公斤體重。按體重60千克計算，則甲醛的每日允許攝入量總值爲12毫克。廣州的一項調查顯示，當地農貿市場所有蔬菜甲醛的平均含量爲0.272毫克/千克。
據此我們可以得出，不考慮其它食物的甲醛攝入，甲醛攝入要超過每日允許攝入量，需要一天吃44.118千克蔬菜才行!但每天都吃這麼多蔬菜，是很難做到的。
因此，通過蔬菜攝入甲醛的暴露風險還是很低的。
再者說，甲醛是一種非常容易揮發，而且有刺激性氣味的物質，如果蔬菜上真有很高濃度的甲醛，不用放在鼻子底下就能聞到了，誰還會去買呢?
並不所有的蔬菜都有甲醛，買菜的時候多挑選一下，適當的聞一下味道，如果發現食物的味道比較奇怪，爲了安全起見，即使再便宜，也少往家裏買。
另外，如果靠味道無法進行分辨的，也可以用手摸一下，一般食物裏面的甲醛濃度很高的話，食材的質地會很硬，或者很脆，並且有些食物的回彈性還不是很好。
最後，建議大家平時在做菜的時候，食材要仔細的清洗，或者浸泡，中間要多換幾次清水，或者在烹飪之前，可以先焯一下熱水，不僅可以鎖住食物的營養價值，而且還可以清理食材裏面有害物質。
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