現在越來越多的人喜歡上了手衝咖啡，在這個過程中，會衝出一杯屬於自己製作的味道，那麼，手衝咖啡和普通速溶咖啡的區別是什麼？手衝咖啡的關鍵是什麼？下面本站小編就帶來介紹。
手衝咖啡，顧名思義，就是手工沖泡的咖啡。和普通速溶咖啡最大的不同就是，速溶咖啡買回家，衝上熱水就直接可以喝了，這是因爲速溶咖啡是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物，它可以直接溶解在水中。而手衝咖啡則是從咖啡豆開始製作，需要經過磨豆、悶蒸、衝煮、萃取，有點類似於磨豆漿。雖然手衝咖啡更加麻煩，但是手衝咖啡的味道比起速溶咖啡更加的純粹，也就是更加的好喝!而且不同的手法也會帶來不同的味道，這也是手衝咖啡令人着迷的原因之一。
咖啡入坑分兩步：第一步，喜歡喝咖啡;第二步，動手做咖啡。
當你開始不滿足於直接去店裏買一杯現成的咖啡，而是想探尋從咖啡豆到一杯咖啡的過程時，恭喜你，順利成爲坑中一員。
不同於意式咖啡機的加壓萃取，手衝咖啡採用滴濾的製作方式，做出來的咖啡表面幾乎看不到油脂，相對於意式咖啡的厚重感，手衝咖啡口感更清爽、順滑。製作過程更考驗個人技術，也提供了更多的發揮空間。
01影響手衝咖啡風味的關鍵因素是：研磨度、沖泡水溫和沖泡時間。
手衝咖啡的有趣之處在於——每個人對於豆子的理解不同。在開始沖泡一隻咖啡時，會設計自己的衝煮參數，制定最佳的萃取方案。沒有味道完全一樣的咖啡，這也是咖啡的魅力。
至於網上那些讓人眼花繚亂的畫圈方式，最終目的都是爲了實現均勻萃取。所以其實什麼樣的手法不重要，透過現象看本質才最重要。
02咖啡味道太強烈，就把粉磨粗一點;味道太寡淡，就把粉磨細一點。
03淺烘的豆子，要用高一點的水溫;深烘的豆子，水溫可以稍低。
04沖泡時間太短容易萃取不足(酸味明顯)，時間太長容易過萃(苦味強烈)，時間通常控制在2分半到3分鐘。
05沖泡掛耳咖啡時，水量在150-180毫升爲佳，分段注水，第一段注水悶蒸最爲關鍵。
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