魚露在廣東或者東南亞餐廳中是常見的一種調味品，潮汕是中國魚露的原產地之一，那麼，調味品魚露的主要原料是什麼？下面本站小編就帶來介紹。
5月19日答案：魚蝦
魚露是用小魚蝦爲原料，經醃製、發酵、熬煉後得到的一種味道極爲鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。又稱魚醬油，是一種廣東、福建地區的漢族傳統調味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。
魚露是如何發明出來的？
大多數人第一次接觸魚露都是在東南亞餐廳，其實大家錯以爲的舶來品是個名副其實，正宗地道的國貨之光，而且可以說歷史相當悠久，正兒八經老祖宗傳下來的寶貝。
目前查到的最早可追溯的文字記載，爲距今1400多年前的北魏末年農學家賈思勰所著的《齊民要術》。在書中作醬法一節，有提到一種名爲“魚醬”的醬汁：“不用切。去鱗，淨洗，拭令幹，如膾法披破縷切之，去骨。大率成魚一斗，用黃衣三升，一升全用，二升作末。白鹽二升，黃鹽則苦。乾薑一升，末之。橘皮一合，縷切之。和令調均，內甕子中，泥密封，日曝令漏氣。熟以好酒解之。”
魚露到底如何被髮明出來，現在已經不可考，猜想應該還是利用鹽漬保存食物的副產品。醃製鹹魚時排出的魚汁，成分除了鹽水，主要是由魚類蛋白質水解產生的多種氨基酸組成。古人偶然一嘗，發現既鮮味又營養，覺得倒掉可惜，就留下來充當調味料。一來二去，便慢慢普及開來，進而不斷精製工藝，逐步演化成一種耳熟能詳的佐餐佳品。
潮汕是中國魚露的原產地之一，當地人將這種魚汁稱爲“蘊汁”，“腥湯”，而將醃製的海產品稱爲“鹹”。如清光緒《揭陽縣正續志》記載說：“塗蝦如水中花………土人以佈網濾取之，煮熟色赤，味鮮美，亦可作醢。”這裏“醢（hai）”是指用魚（蝦）肉製成的醬料，與上古的字義完全相同。
後來隨着大量潮汕人下南洋，魚露的做法也一路隨着先民遠涉重洋，開枝散葉。這種氣味濃烈，提鮮增香又因地制宜的調味品很快便成爲各國人民的寵兒。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
