每100克黃花菜含有19.4克蛋白質，1.4克脂肪，34.9克碳水化合物，比番茄和捲心菜高10倍。 類似大米中的黃花菜含有碳水化合物和熱量，維生素A含量比胡蘿蔔高1.52〜2倍。 此外，粗纖維，磷，鈣，鐵和礦物質含量也非常豐富，黃花菜，木耳，蘑菇和木蘭片被稱爲乾菜“鑽石之王”，對人體健康頗有益處。那麼孕婦吃黃花菜有哪些好處呢?
1、從黃花菜的營養價值來看，它每百克含有14.1克蛋白質，0.4克脂肪，60.1克糖，463毫克鈣，173毫克磷和各種維生素以及各種營養素，對人體健康，尤其是胎兒發育更有利。 同時，由於其含有鹼和秋水仙鹼等成分，具有止血，消炎，利尿，養胃，安神等功效。
2、黃花菜是孕婦最好的產後補品。根據中國中醫理論，它具有治療腫脹，利尿，解熱，鎮痛，補血等作用，能消除孕期不適，改善母乳不足，是孕婦和孕產婦必備的食物。
3、黃花菜含有蛋白質，礦物質，豐富的磷，鐵，維生素A，維生素C，營養豐富，味道鮮美，尤其適合煲湯。
