厭食症患者的表現比較明顯，最主要症狀是對食物提不起興趣，沒有胃口開懷吃東西。其他症狀也會表現出來。
首先，飲食表現。有些厭食症患者雖覺得食慾好，但吃了幾口就覺得胃部飽脹不適而中止進食，或者見到食物就不想吃，如強迫進食，常誘發噁心嘔吐。還有一些患者自己誘導一吐爲快。
其次，心理表現，厭食症患者大多有過多注意飲食和擔心發胖的心理，在心理因素影響下，主動拒食或過分節食，造成消瘦、營養不良。另外，患者多有飢餓的感覺，但卻強迫自己不進食。他們善於研究食物的營養、熱量，隱藏或故意浪費食物。
最後，生理表現。許多厭食症患者體重明顯下降，出現水腫，體內缺乏脂肪，容易發冷、畏寒，體內激素水平異常，造成毛髮細疏或體毛過多。同時還有心臟功能下降，心率緩慢、血壓下降、心率失常，導致猝死或易造成暈厥。對女性來說，女厭食症者多月經減少或停止，男女都有性慾缺乏。
