糖尿病的患者要儘量控制糖類物質的攝入量，因此在飲食上有很多的食物都不宜多吃，黃鱔的營養價值非常高，而且口味非常的鮮美，所以很多人都很喜歡吃黃鱔，那糖尿病人能吃黃鱔嗎？
黃鱔脂肪含量少，而且黃鱔裏面所含的“鱔魚素具有調節血糖的作用。因此，糖尿病人可以吃鱔魚。另外，鱔魚營養價值高，裏面富含維生素A、卵磷脂和鐵等營養物質，是非常不錯的營養品。不過雖然吃黃鱔有很多的好處，但是也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊症。每餐50克爲宜。
鱔魚燉豆腐是一道不錯的菜，先用少量油熗鍋，之後放入魚和豆腐，再加入鹽和蔥、蒜等佐料慢火燉，半小時後關火，撒點香菜就可以出鍋了。這道菜可以補充蛋白質和鈣。
糖尿病患者一定要控制飲食，儘量避免吃糖類食物，不要多吃高脂肪及高膽固醇食物，應該適當多吃些高纖維及澱粉質食物，同時少食多餐對尿糖的控制有一定作用，這樣才能長期有效地控制血糖。另外，苦瓜也有輔助降血糖作用，建議適當多吃苦瓜，也可以用乾的苦瓜片沖水喝。
